À la carte





*NOS ENTREES*
	Foie gras de canard cuit en terrine, brioche toastée et pain grillé	*28€*
	Langoustines croustillantes, chou Patchoi, velouté au gingembre	*28€*
	Rosace de saucissot Quercynois Truffé sur pommes de terre tièdes	*18€*
	Feuilleté léger de fruit de mer, crème de homard	*16€*
	Salade gourmande au médaillon de homard Européen	*28€*
	Salade Gersoise, magret fumé, gésiers, oeuf de poule mollet, pignons de Pin	*18€*
	Crème de morilles et son ballotin d'oeuf de poule poché	22€
	Grosse raviole de foie gras de canard poêlé dans un bouillon de poule	18€
	Raviole ouverte de homard bleu, jus crémeux des têtes	28€
	Demi homard de nos côtes, mélange de salade aux fines herbes	36€
	Huitres Spéciales n° 3 Gillardeau, pain de seigne maison	26€
	Rosace de Saint Jacques, bouquet de mâche et pommes Maxim's	*26€*
Pour la qualité et la fraîcheur de nos produits nous suivons les saisons, les marchés, le temps… Nous vous remercions de votre (gourmande) compréhension, si un plat venais à manquer à notre carte ou menus….

*NOS PLATS*
	*Homard Européen cuit (500/600 g) décortiqué servi entier, sauce Américaine*	*65€*
	*Médaillon de filet de Bar sauvage, fondue de Patchoi, épinard en feuille*	*34€*
	*Rizotto de homard bleu, Velouté aux truffes Melanosporum*	*34€*
	*Coquilles Saint Jacques dorées, mousseline de topinambour, graines de sésames*	*38€*
	*Escalopes de foie gras de canard du Sud Ouest poêlée sur pommes fruits miélées*	*34€*
	*Filet de boeuf façon Périgourdine, purée de pommes de terre à la truffe*	*38€*
	*Côte de Veau cuite au poêlon, tortellinis à la truffe d'été*	*36€*
	*Pigeonneau en croute de noix, la cuisse en pastilla, pommes Amandine*	*36€*
	*Rognons et ris de veau braisé au Porto, charlotte et vitelote en rosace*	*34€*
	Noix de ris de veau braisé, sauce Périgourdine	*27€*
	Petis pains pétris et cuits maison tous les matins
Alain Bureau chef de cuisine et toute son équipe apportent la plus grande attention à la préparation de ces mets… Ils vous remercient de leurs accorder un peu de votre patience… merci A.B… Culinairement Vôtre

*NOS DESSERTS*
	*Feuillantine de pommes tièdes, glace au pain d'épices*	*12€*
	*Crème brulée à la cassonade*	*12€*
	*Moelleux au chocolat intense coulant, Extra Bitter Guyaquil*	*14€*
	*Poire Pochée façon Belle Hélène*	*16€*
	*Millefeuille caramélisé du chef, sauce au beurre salé*	*14€*
	*Baba au Rhum brun agricole, Brochette de Fruits Exotiques*	*16€*
	*Gâteau Opéra (noisette, café, chocolat)*	*14€*
	*Soufflé chaud au Grand Marnier, grosse Madeleine à l'orange*	*18€*


Prix nets service compris (TVA 5,50%)


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